MB Gastro GmbH
Betriebsleitung Motorworld (m/w/x)
Vollzeitnur vor OrtSenior
Metzingen
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Nejo KI-Zusammenfassung
Entwicklung von Menüs mit Fokus auf hochwertigem Fleisch, Burgern und Desserts für die Motorworld Village. Mehrjährige Führungsverantwortung in Küchenbetrieben erforderlich. Optimierung des Wareneinsatzes und Minimierung von Ausschuss.
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Anforderungen
- Abgeschlossene Berufsausbildung Gastronomie, Kochkunst, Hotel- oder Restaurantmanagement; Zusatzqualifikationen (z. B. HACCP, Qualitätsmanagement) von Vorteil
- Ausgeprägte Fähigkeiten Fleischzubereitung, Burger-Konzepten, Dessert-Kreationen, Menü- und Produktentwicklung
- Mehrjährige Führungsverantwortung Küchenbetrieben, idealerweise Schwerpunkt Menuentwicklung, Catering oder Eventgastronomie
- Starke Kenntnisse Wareneinsatz und Kalkulation
- Teamführung, Motivation, Konfliktlösung, Coaching und Talententwicklung
- HACCP-konforme Arbeitsweise, Kenntnisse Lebensmittelsicherheit, Hygiene-Standards und lokalen Vorschriften
- Planungssicherheit, Ablaufoptimierung, Präzision Plating und Speisenpräsentation
- Bereitschaft zu Wochenend- und Abenddiensten, saisonalen Spitzenzeiten und zeitlich flexiblen Logistik- bzw. Event-Terminen
Aufgaben
- Entwicklung und Weiterentwicklung des kulinarischen Konzepts der Village mit Schwerpunkt auf hochwertigem Fleisch, hochwertigen Burger-Varianten, kreativen Desserts sowie Catering- und Event-Menüs
- Sicherstellung eines schlüssigen Menükonzepts, das Trends, Regionalität, Saisonalität und Kundennachfrage berücksichtigt
- Erstellung saisonaler Menüs, Specials und VIP-/Event-Optionen, inklusive Preisbildung in Abstimmung mit dem HQ
- Kontinuierliche Optimierung des Wareneinsatzes, Minimierung von Ausschuss und Vermeidung von Überproduktionen
- Mitgestaltung von Menüs, Wareneinsatzberechnungen, Kalkulation von Portionsgrößen und Preisstrukturen
- Implementierung von Standardbetriebsabläufen (SOPs) zur Sicherstellung von Effizienz und Profitabilität
- Führung, Motivation und Entwicklung des Küchenteams (Köch:innen und Küchenhilfen)
- Zusammenarbeit mit Service-Teams, um nahtlose Übergänge zwischen Küche und Gästeservice sicherzustellen
- Angebotserstellung, Mengen- und Budgetplanung, Logistik, Personalbedarf und Ablaufpläne für Events, in enger Absprache mit der Betriebsleitung und dem F&B Manager
- Entwicklung kundenindividueller Menüs, HACCP-konforme Menüpläne, Speise- und Getränkeführung im Catering-Setting
- Durchführung von Qualitätskontrollen, HACCP-Compliance, Hygiene- und Arbeitsschutz gemäß lokalen Vorschriften
- Entwicklung von Spezifikationen für Lieferanten, Beschaffung und Lagerhaltung (FIFO, Temperature Control)
Berufserfahrung
ca. 4 - 6 Jahre
Ausbildung
Abgeschlossene Berufsausbildung
Sprachen
Deutsch – verhandlungssicher
Von Nejo automatisch aufbereitet
Nejo hat diesen Job automatisch von der Website des Unternehmens MB Gastro GmbH erfasst und die Informationen auf Nejo mit Hilfe von KI für dich aufbereitet. Trotz sorgfältiger Analyse können einzelne Informationen unvollständig oder ungenau sein. Bitte prüfe immer alle Angaben in der Originalanzeige! Inhalte und Urheberrechte der Originalanzeige liegen beim ausschreibenden Unternehmen.
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MB
HospitalityMetzingen
Das Unternehmen legt Wert auf exzellenten Kundenservice und bietet die Möglichkeit, in einem dynamischen Umfeld der Eventgastronomie zu arbeiten.
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Nejo bewertet ihn, und bringt ihn danach gemeinsam mit dir in Bestform.
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